Zoznamy videií
Nastavenia profilu
Odhlásiť sa
Kvalita sa začína pri obilí
Za každým balením múky je oveľa viac než len zomleté obilie. O kvalite rozhoduje úroda, počasie, výber suroviny aj presnosť výroby. V Mlyne Kolárovo k tomu pridávajú ešte jednu vec – snahu spracovať čo najviac toho, čo vyrástlo priamo v regióne.
Čo si myslíte o projekte Vyrobené na Slovensku a prečo ste sa ho rozhodli podporiť?
Slovensko má vynikajúce podmienky na pestovanie pšenice. Slovenskí farmári pestujú kvalitnú pšenicu, mlynári z nej vyrábajú kvalitné mlynské výrobky a múky a naši potravinári zasa kvalitné lokálne potraviny. Považujeme preto za dôležité prezentovať a ukázať, že aj na Slovensku existujú firmy, ktoré vytvárajú pracovné miesta a pridanú hodnotu a dokážu lokálne spracovať komodity vypestované u nás.
Ako sa začal váš príbeh a čo bolo impulzom vybudovať značku práve v Kolárove?
Naša firma od začiatku funguje ako rodinná firma. Založil ju môj otec a v tomto duchu fungujeme dodnes. Pochádzame z tohto regiónu a otec tu chcel vybudovať firmu, vytvárať pracovné miesta a podnikať práve v regióne, z ktorého pochádzame.
Základom vašich produktov je regionálne obilie. Podľa akých kritérií si vyberáte pestovateľov surovín?
Slovensko má vynikajúce podmienky na pestovanie pšenice a my sa snažíme nakupovať obilie predovšetkým z regiónu a vybudovať s pestovateľmi dlhodobé partnerské vzťahy. To znamená nakupovať od nich pravidelne každý rok, aby mali istotu, že nám svoju úrodu dokážu predať a že o ňu máme dlhodobý záujem. Samozrejme, sledujeme aj kvalitatívne parametre. Pre mlynský priemysel sú dôležité viaceré špecifické ukazovatele, aby sme dokázali vyrábať bezpečné a kvalitné múky.
Čo je pri výrobe múky najväčšou výzvou, ktorú spotrebiteľ nevidí – výkyvy kvality úrody, počasie, skladovanie či energia alebo logistika?
Presne ako ste spomenuli – veľkou výzvou sú výkyvy kvality a počasie. Každý rok je iný. Niekedy je sucho, inokedy sú podmienky úplne odlišné, a to má veľký vplyv na kvalitu úrody. Na druhej strane však odberatelia potrebujú stabilnú a homogénnu kvalitu každý rok a každý mesiac. Našou úlohou je preto zabezpečiť, aby mali naše výrobky kontinuálnu a vyrovnanú kvalitu.
Vaše múky sa používajú v domácnostiach, pekárňach aj potravinárskej výrobe. Líšia sa požiadavky bežného zákazníka a veľkoodberateľov?
Každý zákazník hľadá kvalitnú a bezpečnú múku. Rozdiel je najmä v tom, že priemyselní zákazníci potrebujú väčšie množstvá a každá dodávka musí mať rovnakú kvalitu a rovnaké parametre. Ich požiadavky sú preto o niečo špecifickejšie.
Zároveň treba povedať, že priemyselní zákazníci vyrábajú veľmi rôznorodé produkty – krekery, tyčinky, croissanty, mrazené výrobky a množstvo ďalších. Na každý z nich je potrebný trochu iný typ múky s odlišnými vlastnosťami, a preto sa líšia aj požiadavky jednotlivých zákazníkov.
Mlynárske remeslo má dlhú históriu, no dnešná výroba musí spĺňať aj moderné nároky. Ako sa u vás spája tradičné remeslo s novými technológiami?
Klasické technologické postupy a základné procesy sú v princípe rovnaké ako pred päťdesiatimi rokmi. Samozrejme, stroje sú dnes úplne iné. Využívame najnovšie technológie dostupné na trhu a priebežne modernizujeme naše technologické linky.
Vďaka tomu majú dnešné výrobky vyššiu úroveň kvality aj z pohľadu hygieny a bezpečnosti potravín. Automatizácia a robotizácia sú oveľa ďalej ako v minulosti, čo nám pomáha zabezpečovať homogénnu kvalitu výrobkov a vyššiu efektivitu výroby.
Veľkú úlohu dnes zohráva aj logistika. Potrebujeme optimalizovať náklady aj samotné logistické procesy a čo najviac ich automatizovať. Aj preto sme sa rozhodli vybudovať automatický vysokoregálovy sklad, vďaka ktorému dokážeme logistiku zefektívniť a celý proces urýchliť.